飲食店のイベント集客を成功させるには、目的やターゲットを明確にしたうえで戦略を立てることが重要です。
イベント終了後も顧客と接点をもつことで、再来店の促進など長期的な関係を構築できます。
そのためには、集客方法の理解と他店の成功事例を参考にすることが大切です。
この記事では、飲食イベントの成功事例と集客方法をご紹介します。LINEやX（旧:twitter）を活用した集客施策や、常連顧客の獲得へつなげる方法を知りたい方は、ぜひ参考にしてください。
イベントを企画するときのポイント
イベントを成功させるには、目的やターゲットを明確にしてブレない企画をつくることが重要です。
以下の4つのポイントを押さえることで、集客につながるイベントを企画することができます。
1. 目的・目標を決める
イベントは開催するのが目的ではありません。イベントを開催するときは、まず目的と目標を明確にすることが大切です。たとえば以下のような目的があります。
- 新規顧客獲得
- 企業・商品・サービスの認知度向上
- 売上向上
- 顧客との関係構築
- リピート顧客の獲得
イベントの開催を通して「誰に」「何を」「どのように」伝えるのかを具体的に考えることが大切です。これがイベントの目標となり、方向性として定めることができます。
また、目的を達成するために「新規顧客獲得100名」や「売上500万円」といった具体的な指標を設けましょう。数値で目標を立てておくと、開催後の振り返りや次回開催の目標設定にも役立ちます。
イベントを成功させるには、最初に目的や目標を明確にすることが重要です。
2. ターゲットを設定する
次に、イベントに来てもらいたいターゲットを明確にします。ターゲットを設定することで、イベントの内容や告知方法、開催場所を最適化でき、効率の良い集客が可能です。
顧客の購買行動は「認知・興味・検討・購買」の4つのステージに分けられます。各ステージの顧客層の興味・関心を把握したうえで、最適なアプローチを考えることが重要です。
各ステージにおけるターゲット設定のポイントとアプローチをみてみましょう。
| ステージ | ターゲット設定方法 | アプローチ |
| 認知 | ・イベント内容に興味をもちそうな幅広い層を設定する | ・SNS、広告などで広く周知する |
| 興味 | ・ニーズや問題解決のための情報を収集している層を設定する | ・公式サイトやブログ、SNSで情報を発信する |
| 検討 | ・イベントへの参加を比較検討している層に絞る | ・初回特典や早期申込などのメリットを提供する ・フォローアップメールなどを送信する |
| 購買 | ・イベントへの参加を決意した顧客層を設定する | ・申込方法や申込完了後のフォローをして安心感を与える ・リピートを促して長期的な関係を構築する |
認知度が低い層にいきなり新規顧客向けのイベントを開催しても集客は望めません。イベントを成功させるには、ターゲット層にあわせてアプローチ方法を変えることが大切です。
また、設定したターゲットは関係者で共有することで、方向性を定めることができます。
3. 顧客のメリットを明確にする
イベントを開催する目的やターゲットを決めたら、顧客がイベントに参加することで、どのようなメリットを得られるのかを明確にします。
顧客はイベントで得られるメリットをもとに参加を判断するため、どのようなメリットなら参加したいと思うのか、顧客視点で考えることが大切です。
たとえば、カフェで本屋さんが主催の読書会イベントを開催する場合、顧客が得られるメリットは以下のようなものがあります。
- 新しい本との出会いがある
- カフェのおいしい食事を楽しめる
- 同じ趣味の人と交流できる
費用がかかってもイベントに参加したいと感じるようなメリットを提供できるのかが、イベントを成功させるポイントです。
何を提供したら満足してもらえるのか分からないときは、アンケート調査などで顧客のニーズを調査すると良いでしょう。
4. どうやってリピートしてもらうかを考える
イベントは成功させたら終わりではありません。参加者に再び参加してもらうことで、安定した集客につなげることができます。そのためにはイベント後に顧客がどのような行動を取っているのか、行動データをもとに企画を立てることが大切です。
次回も参加してもらうきっかけになるように、特典や割引を用意するのも効果的です。こうした特典を提供することで参加を促すことができます。
さらに、メールマガジンの登録やLINEの友達申請で、直接的な接点をもつことも重要です。次回のイベント情報などを定期的に発信すれば、継続的な関係性を構築することができるでしょう。
また、発信した情報が顧客にとって有益なものであれば、SNSでの拡散も期待できます。さらにSNSでも定期的にイベントに関する情報を発信することでフォロワーとつながりを深め、リピート率を高めることが可能です。
こうした長期的な関係を構築することで、安定した集客を確保し、イベントを成功へと導くことができます。
イベント集客の成功事例6選
実際にイベント集客に成功した6つの事例を紹介します。
飲食店が取り入れやすく、オンラインとオフラインを融合させた集客効果の高い事例を集めています。
顧客と継続的にコミュニケーションを取り、リピーターを獲得する方法に注目してみてください。
1. 期間限定メニューの提供イベントをアピールして集客に成功した事例
飲食店のイベント集客で欠かせないのが期間限定メニューです。期間限定メニューは、顧客の関心を引き、来店のきっかけをつくることできます。
たとえば、冬の期間限定メニューなら「クリスマス限定メニュー」として、インスタ映えする華やかなメニューがおすすめです。「年末年始限定メニュー」なら、年越しそばや雑煮など伝統料理をアレンジしたメニューを開発しましょう。
また、あるお店は、期間限定メニューを開発後、店頭看板での掲示やチラシの配布、LINEやX（旧:twitter）など、SNSでメニューに関する情報を発信して集客につなげています。
期間限定メニューをきっかけに注文・来店した顧客には、次回利用できるクーポンを配布して再来店を促すことも可能です。
期間限定という希少性を活用したイベントは、顧客の興味を引きやすく、来店の動機付けとして効果的です。
2. 季節のイベントにちなんだ料理教室を実施して集客に成功した事例
もともとある施設や飲食店の強みを活かしたワークショップ（料理教室）も、集客に効果的なイベントです。
ある和食店は、年末に「お正月料理ワークショップ」を開催しました。新規顧客の獲得を目的に普段来店しない層をターゲットとしたところ、ワークショップをきっかけに来店者が増加。参加者によるSNS投稿からお店の認知度も向上しました。
ワークショップでは直接参加者とコミュニケーションが取れたことで、関係構築にもつなげています。
このように、飲食店が開催する料理教室は、参加者にプロの技術を直接学べる特別な体験を提供できる点が大きなメリットです。店舗のブランド価値を高めるだけではなく、参加者からも信頼を得られる機会となります。
また、集客効果だけでなく、リアルなコミュニケーションを通じて顧客ニーズの把握や、新メニュー開発に役立つヒントを得られる場としても活用が可能です。
3. 生産者を呼ぶことで料理への理解を深めるイベントを実施した事例
ある飲食店では週末限定で、契約農家でもある野菜の生産者をレストランに招いて、トークショーと特別メニューを提供するイベントを実施しました。
このイベントでは、生産者が野菜の育て方やこだわりを説明したあとに、旬の野菜を使用した特別コースメニューを提供しています。
生産者との交流を通じて、顧客に料理への安心感や愛着を深めてもらうことで、お店のファンを促すことに成功しました。
野菜と料理のそれぞれの専門家によるイベントは、お店の魅力を伝える手段として効果的です。信頼を深めることができるため、ファンを増やすことにもつながるでしょう。
また、食材や料理に対して理解を深められることで、顧客はイベント開催後も店舗への信頼感が生まれ、再来店も期待できます。
4. ハッシュタグをつけて発信し「いいね」の数だけ割引するイベントを実施した事例
ある飲食店では、SNSの「いいね」の数を活用したイベントで集客に成功しました。
具体的には「＃○○（お店の名前）応援キャンペーン」といったハッシュタグをつけて、お店の情報をSNSで発信してもらう方法です。
単純に発信をお願いするのではなく、イベント開催中の「いいね」の数に応じて割引を受けられるメリットを提供しました。たとえば、100件までなら5％、300件までなら10％、500件までなら15％の割引を提供するという内容です。
飲食店は顧客が発信しやすい情報を提供し、顧客は「いいね」をもらえるように工夫を凝らして投稿します。このシステムにより、顧客は単に割引を受けるだけではなく、キャンペーンに参加している一体感を楽しむことができました。
また、投稿内容の拡散により潜在顧客へのアプローチにも成功しています。こうしたSNSを活用したイベントは、デジタルとリアルと融合させた集客方法として非常に効果的です。
5. 無料メニューの提供で集客と認知拡大を実現した成功事例
新規オープンの飲食店で、認知度向上と集客を目的に期間限定で特定のメニューを無料で提供するイベントを開催しました。
イベント開催前に、チラシの配布やSNSでの告知、店頭の看板など広く告知を行ったところ、イベント期間中は行列ができるほどの大盛況となりました。これにより多くの新規顧客を獲得しています。
また、お店の雰囲気や料理の魅力を直接体験してもらうため、無料でメニューを提供し、顧客満足度を高めることに成功。さらに参加者による口コミやSNSでの情報拡散により、イベント後もさらなる認知拡大が期待されました。
これにより、無料メニューの提供は来店のハードルが下がり、初めての顧客にも魅力を伝えることが可能です。無料という分かりやすいアピールが功を奏した事例です。
6. 人気店とのコラボイベントにより相乗効果を生み出した成功事例
人気店とのコラボイベントは、お互いの顧客層にアプローチができる集客効果の高い方法です。
たとえば、カフェと本屋がコラボしたイベントでは、カフェの店内に本屋の書籍コーナーを設置しました。これにより顧客は、書籍を購入後、カフェで飲食を楽しみながら読書することが可能となりました。
このイベントでカフェは、新規顧客の獲得だけでなく、顧客の滞在時間の増加による客単価の向上にもつなげることに成功しています。また、本屋は認知度向上と書籍の販売促進を実現しています。
さらに、コーヒー専門店とケーキ屋がコラボしたイベントでは、コーヒー専門店でケーキ屋の人気ケーキを提供する限定メニューを提供しました。これにより双方の店舗で新規顧客の獲得に役立てています。
ケーキ屋は新商品を提供する機会を得るとともに、認知度の向上にも成功しています。
このように、人気店同士が協力することで相乗効果を生み出し、お互いのビジネスを強化することが可能です。
イベントの集客方法
イベントを成功させるためには、いかに効率よく集客するかがカギとなります。特にデジタルツールやSNSを活用した集客施策は重要です。
ここでは、イベント集客を成功させるための具体的な方法について解説します。
LINE・メルマガの配信
LINEやメルマガは、顧客に直接アプローチが可能です。顧客との距離が近く、他の集客方法と比較しても費用対効果が高い集客方法として知られています。
すでに興味をもっている顧客に対してメッセージを届けることができるため、他の集客方法に比べて効果が期待できます。
特にLINEは開封率が高く、顧客が気軽にメッセージを確認してくれます。そのため、イベント情報を配信するときは、定期的に配信をして顧客との関係を維持しつつ、過剰な宣伝にならないように注意しましょう。
信頼を損ねてしまうとブロックや登録を解除されてしまう恐れがあります。配信するタイミングや内容に気を配りつつ、イベントに足を運びたくなるような配信をするのがポイントです。
イベント前には参加意欲を高めるため、登録者限定の情報やクーポンを配信しましょう。顧客との距離感を意識することで、長期的な関係構築と集客につなげることが可能です。
SNSによる告知
SNSは、不特定多数のユーザーに情報を拡散できるため、イベント集客において有効な手段のひとつです。ただし、単純にイベント情報を発信するだけでは、ターゲットとなるユーザーの目に留まりにくく、効果は期待できません。
どのような人に情報を届けたいのか、ターゲットを明確にして発信することが大切です。ターゲットにあわせたコピーやビジュアルで告知することで、より効果的な集客が狙えます。
若い世代をターゲットにするなら、ビジュアルで印象に残りやすいInstagramに、SNS映えする写真や画像を使用してアピールするのが効果的です。
直前の告知やタイムセールの案内には、リアルタイムで拡散を狙えるX（旧:twitter）を活用すると良いでしょう。
各SNSの特性を把握して使い分けることが重要です。幅広い層にイベント情報を届けることで、集客につなげることができます。
オウンドメディアでの発信
自社で運営するWebサイトやブログなどのオウンドメディアは、イベント情報を発信するのに効果的です。
イベント情報だけではなく、開催までの準備やカウントダウン、担当者のインタビュー記事を掲載することで参加者の期待感を高めることが可能です。
イベント情報を分かりやすくまとめたイベント専用のLP（ランディングページ）を作成しても良いでしょう。
アクセスした人がすぐに参加登録できるような導線を作るのがコツです。また、SEO対策を施すことで、インターネット検索上の露出度向上を狙うこともできます。
オウンドメディアは自由度が高く、目的に応じてカスタマイズできるのが特徴です。イベントの魅力を幅広い層へ向けて伝えられるため、大きな集客効果が期待できます。
イベント終了後も継続して発信することで、リピート客の獲得にもつなげることが可能です。
イベント集客を成功させるコツ
イベントを成功させるためには、ただ開催するだけではなく、他のイベントとの差別化や参加するハードルを下げるための工夫が必要です。ここではイベント集客を成功させるコツを紹介します。
集客イベントを差別化する
イベント集客を成功させるには差別化がコツです。他のイベントとの違いを明確にすることで、ターゲット層の関心を集めやすくなります。
特に独自のコンセプトや特定のテーマに特化したイベントは、他との違いが明確なため集客に効果的です。
たとえば、「ごはんに合うおかず」を開発して、炊き立ての新米と共に振る舞います。新米の季節限定イベントは特別感があり、参加意欲を刺激できるはずです。
忘年会や新年会シーズンを見越した早期割引特典は、早めの予約や早期利用を促進し、計画的な集客につながります。
他にも、SNS映えの料理やスペースを提供することで差別化を図ることが可能です。写真を撮りたくなるような演出をくわえることで、拡散効果が期待できます。
さらに、シェフと一緒に食材を選び、料理をつくるライブキッチンなどのワークショップやセミナーなど、参加型のプログラムを取り入れても良いでしょう。
他とは違う特別感や新しい体験ができるイベントは、顧客にとって大きな魅力となります。ただし、あくまでお店を知ってもらうきっかけに過ぎません。イベントを通してお店の料理やコンセプトに魅力を感じてもらい、リピーターになってもらうことが重要です。
申し込み・参加のハードルを下げる
イベントの参加者を増やすには、申し込みや参加のハードルを下げることが重要です。申し込み方法が複雑だと登録の時点で離脱してしまいます。申し込み方法を簡略化し、予約ページへの導線を分かりやすくするなど工夫が必要です。
参加フォームの入力項目を氏名とメールアドレスのみにするなど、基本的な情報のみで登録できるようにしましょう。シンプルなフォームは使いやすく、参加を促進する効果が期待できます。
また、予約完了メールやリマインドメールの送信も大切です。イベント告知から予約、当日まで顧客との接点を意識してコミュニケーションを図ることでイベントの集客へつなげることができます。
継続利用の仕組みを作る
イベント集客を成功させるためには、一度きりの参加で終わらせず、顧客が継続して利用する仕組みをつくることが重要です。
リピーターを確保することで、長期的な集客が見込めます。そのため、イベント終了後も顧客との関係を構築する方法を考えましょう。
たとえば、特典付き会員証カードの発行やポイント制度の導入です。これにより次回以降の来店を促すことができます。
また、フォローアップとして、イベント終了後のアンケート送付や次回イベントの案内メールの配信も効果的です。
アンケートで収集したフィードバックをもとに、季節ごとのイベント企画を立てても良いでしょう。会員限定のイベントの開催、割引特典の提供も再来店を促すのに効果的です。
さらに、信頼を獲得できれば常連化を促進し、口コミの拡散で新規顧客の獲得も期待することが可能です。こうした仕組みを組み合わせることで、顧客との関係構築と長期的な集客につなげることができます。
イベント終了後は振り返りを実施する
イベント終了後は、次回のイベントをより良いものにするために振り返りを行うことが重要です。振り返りを通して、イベントの成功要因や改善点を把握し、次回の企画に役立てます。
まずはイベント開催前に立てた目標をどのくらい達成しているのか、数値で検証しましょう。各広告媒体へのアクセス数や実際の申込者数、来店者数を確認します。
イベントの開催費用に対してどのくらいの効果があったのか、費用対効果の面も検証することが大切です。最後に、イベント全体を通して、良かった点や改善点を洗い出し、次回のイベントに向けて具体的な改善策を立てていきます。
こうした振り返りをイベントごとに実施することで、顧客満足度の向上につながりイベントの成功率を高めることが可能です。
まとめ： LINEを使った効率の良い告知でイベント集客を成功させよう
イベントを成功させるためには、いかに効率よく、継続して集客できるかが重要です。目的やターゲットを設定し、顧客へのアピール方法やリピートにつなげる仕組みなど、戦略を立てていく必要があります。
他店との差別化につながるアイデアを思いついても、経営を回しながら集客施策に取り組むのは簡単なことではありません。取り組みやすく多くの顧客へアプローチするなら、国内の8割が利用しているLINEが便利です。
LINEは顧客と直接コミュニケーションが取れるうえに、イベント情報をスムーズに届けることができます。
LINEを活用するなら「常連コボット for LINE」がおすすめです。「常連コボット for LINE」は、各飲食店独自の会員証（ポイントカード）を発行し、常連顧客の獲得につなげてくれます。 ログインや友だち紹介で貯めたポイントをクーポンと交換できるなど、顧客が継続して利用したくなる仕組みが特徴です。
