飲食店の集客方法

SNSやインターネットが普及し、今や顧客が情報を選べる時代となりました。しかし、「飲食店での集客は、何から始めれば良いかわからない」「集客に使えるツールが多すぎて選べない」と悩んでいる飲食店経営者や担当者の方も多いのではないでしょうか?

集客を成功させるには、店舗のターゲットやコンセプトにマッチした集客方法を選ぶことが非常に重要です。そこで今回は、飲食店での集客方法や、集客ツールの選び方を徹底的に解説していきます。

今回お伝えすることを参考に、店舗に合った集客方法を理解し、他店舗と差をつけて新規顧客や常連客を獲得していきましょう。

飲食店の集客における3つの課題

飲食店の集客における3つの課題は次のとおりです。

課題

・ニーズ・市場動向の変化
・多様な情報源への対応
・ターゲット・コンセプトの明確化

飲食店の経営において、集客は最も重要な要素のうちの一つです。どれだけ良いお店作りをしても、お客様が来てくれなければ売上は上がらないでしょう。

ただし、集客といってもただ呼び込みをすれば良いというわけではありません。日々変わりゆく世の中の流れに応じて出てくる課題に対応する必要があります。それぞれの課題について、詳しく解説していきましょう。

ニーズ・市場動向の変化への対応

飲食店の集客における1つ目の課題は、ニーズ・市場動向の変化への対応です。

ニーズや市場動向は、時代や流行の変化に伴い変遷していきます。たとえば、コロナ禍におけるテイクアウトやデリバリーの需要増大、SNSなどの普及による「インスタ映え」フードの流行などが挙げられます。

飲食店は、これらの変化に対して常にアンテナを張り、その時々のニーズ・市場動向の変化に対応した集客の戦略を立てる必要があります。

多様な情報源への対応

飲食店の集客における2つ目の課題は、多様な情報源への対応です。

顧客が店舗の情報を知る情報源は多岐にわたります。特に、IT技術が進歩し続けている現代においては、SNSやインターネットを通じたデジタルでの情報収集が主流となっているでしょう。

一方で、顧客層によっては、デジタルよりもチラシや店頭掲示などのアナログな手法の方が効果的なケースもあります。新たな媒体への対応を怠らず、常に多様な情報源への対策ができないかどうかを考えておくことが重要です。

ターゲット・コンセプトの明確化

飲食店の集客における3つ目の課題は、ターゲット・コンセプトの明確化です。

ターゲットやコンセプトは、集客のスタイルだけでなく、飲食店の経営すべてに影響します。お店のコンセプトによってメニューやターゲットは異なり、ターゲットによって集客方法も異なります。

まずは、「飲食店がどのようなサービスを提供するのか」「どのような方に向けたサービスなのか」を明確にした上で、それらに合わせた集客方法の選択が重要です。つまり、集客に取り組む上で最初に行うのが「ターゲット・コンセプトの明確化」です。

飲食店の集客方法

飲食店の集客方法には、主に次の7つが挙げられます。

集客方法

・SNS
・集客アプリ
・ホームページ・Google マップ掲載情報の充実
・メールマガジン
・飲食店予約サイトの活用
・店頭での掲示や呼びかけ
・チラシ・広告の配布

さまざまな集客方法の特徴を知り、店舗に最適なものを見つけましょう。それぞれの集客方法について、詳しく解説していきます。

SNS

1つ目の集客方法は、SNSです。SNSをよく利用する「比較的若い層」や「主婦層」をターゲットとする店舗におすすめの方法です。

SNSには、Instagram、Twitter、LINE、Facebookなどがあります。近年では、SNSの利用者が大きく増加しており、非常に効果が大きいうえに、無料で始められるため、コストパフォーマンスが高い集客方法です。

毎日1回はInstagramやTwitterを見ているという方も多いのではないでしょうか?ビジネスのための機能も充実しており、有料で広告を打ち出すこともできます。

SNSは、変わりゆく流行に応じながら毎日着実に運用し、投稿を積み重ねていかなければならないため労力はかかりますが、その分集客に成功したときのリターンも大きいツールです。

集客アプリ

2つ目の集客方法は、集客アプリです。店舗の顧客向けにアプリを作り、アプリ上でメッセージやクーポンの配信、ポイントの付与などを行い、新規顧客の獲得と顧客との関係性構築を同時に行います。

アプリに会員登録してもらえば、店舗は顧客の情報をデータとして得られ、クーポンやキャンペーンの利用状況、来店状況などを定量的に分析し、より精度の高い施策を行うことが可能です。

アプリによって搭載される機能は異なるため、店舗のターゲットや規模、アプリの導入費用や機能をみて総合的に判断しましょう。

ホームページ・Google マップ掲載情報の充実

3つ目の集客方法は、ホームページやGoogle マップ掲載情報の充実です。SNSの他にも、顧客はインターネットでお店について検索し、実際に足を運ぶかどうかを決めることがあります。

ホームページでは、作り方次第で店舗独自のコンセプトを表現でき、SNSや飲食店予約サイトに掲載してアクセスを伸ばすことも可能です。また、Google マップの口コミ評価やオーナーの更新状況なども来店のきっかけになることがあります。なぜなら、Googleは検索エンジンの中で最大シェアを誇っており、Google内での評価を挙げれば、より多くのお客様に店舗の良さを届けられるからです。

メールマガジン

4つ目の集客方法は、メールマガジンです。メールマガジンは主に、一度来店してくれた顧客に再来店を促したり、顧客との関係性を深めたりするための手段です。

メールマガジンを送るには、顧客のメールアドレスを聞き出す必要があるため、新規顧客の集客も同時に行わなければなりません。SNSの普及により、プライベートにおけるメールの利用頻度は減少傾向にあります。そのため、いかに顧客の心を掴むことができ、継続して定期的に配信できるかどうかが重要です。

飲食店予約サイトの活用

5つ目の集客方法は、飲食店予約サイトの活用です。飲食店予約サイトは、飲食店の集客に特化したサービスで、来店予約やクーポンの利用などさまざまな機能を利用できます。

また、ほとんどのサービスで店舗に対する口コミ投稿機能が搭載されており、この口コミ評価がよければさらに集客に良い影響をもたらすでしょう。サイトによっては月額で高額の費用がかかることもあるため、店舗の規模や集客にかけられる予算を考慮したうえで導入を検討するのが重要です。

店頭での掲示や呼びかけ

6つ目の集客方法は、店頭での掲示や呼びかけです。少ない費用で直接的に顧客に働きかけることができますが、アプローチできる相手は、来店した人や前を通った人に限られます。

集客効果自体は見込めますが、新規顧客獲得のための戦略と同時進行で行うのがおすすめです。

チラシ・広告の配布

7つ目の集客方法は、チラシ・広告の配布です。チラシや広告の配布では、店舗で行うイベントやキャンペーン、店舗のおすすめメニューなどを紙に印刷して直接顧客に配ったり、新聞広告を利用して多くの人に届けたりします。

ターゲットを絞って配布することが難しく、不特定多数の人へアプローチしたい時に向いている集客方法です。また、SNSやインターネットなどのデジタル技術に慣れていない層へは、チラシや広告の方が訴求力は高いでしょう。

ターゲットに合わせて、集客方法を使い分けることが重要です。

飲食店での集客施策の進め方

飲食店で活用できる集客方法がわかったら、実際に集客施策の計画を立て、実践していきましょう。ここでは、飲食店での集客施策の進め方について詳しく解説していきます。

集客施策の進め方

・ターゲットを明確化する
・ターゲットに沿った集客方法を選定し実行する
・集客施策に対するデータを収集し分析する
・データをもとに集客施策をブラッシュアップする
・顧客の再来店・定着を促進する

ターゲットを明確化する

集客を実際に行う前に、まずは飲食店のターゲットを明確化しましょう。ターゲットを明確にすればするほど戦略を策定しやすくなるため、年齢層・性別・家族構成・職業・生活スタイル・食の好みなど詳しく条件を挙げていきましょう。

たとえば、次のような形です。

  • インスタ映えする可愛いスイーツが好きな女子高生。学校帰りに友人と来店してもらう。
  • お酒好きなサラリーマン。仕事帰りに1人や同僚数人で来店して一杯飲んでもらう。

ここから、ターゲットが「来店したい」と思えるような戦略を考えていきます。

ターゲットに沿った集客方法を選定し実行する

明確化したターゲットがよく利用する媒体を中心に、集客方法を選定します。集客方法それぞれのメリット・デメリットや得意分野を把握し、複数を組み合わせても良いでしょう。

たとえば、SNSの投稿に力を入れて新規顧客の獲得を狙う一方で、LINEやメールマガジンに登録してくれた顧客に対して定期的にクーポンやメッセージを配信してリピート率を高める方法などが挙げられます。

集客方法にはたくさんの種類があります。ターゲットを明確にし、あまり悩みすぎずに、まずは無料でできるものから効果を測定していくのもおすすめです。

集客施策に対するデータを収集し分析する

集客方法を選定し、実際に集客施策を実行したら、その施策に対してどのような効果があったのか分析します。

最近は、ビジネス目的でSNSアカウントを運用する人が増加しており、SNSアプリの中でも、どれだけのアカウントに投稿が見られたか、クリックされたかなどのデータを蓄積、分析できるものもあります。

データの分析は、SNSや飲食店予約サイトなどのデジタルな集客方法の方が行いやすいでしょう。しかし、店内掲示やポスティング広告においても、クーポンをつけたり、「チラシを見た」と声かけをお願いしたりすることで、どれだけの人に集客施策が届いているかがわかります。

集客施策のフィードバックデータが少しでも多く得られるように工夫をしてみましょう。

データをもとに集客施策をブラッシュアップする

集客施策に対するデータを分析し、次の施策へ生かしましょう。ここは飲食店の集客において非常に重要な段階です。

分析したデータを元に集客施策をブラッシュアップすれば、流行や時代の変化に対応できる息の長い飲食店を構築できます。効果があった部分は継続し、なかった部分は削減していくことにより、より精度と質が高い集客を行えるようになるでしょう。

顧客の再来店・定着を促進する

集客のゴールの一つは、新規顧客を定着させることです。店舗のファンになり、定着してくれた顧客は、自らお店について発信してくれるので、店舗側が動かなくとも集客ができる仕組みが構築されます。

また、店舗の常連になってくれた顧客は、世の中や流行の変化で新規顧客を獲得しづらくなったとしても、お店の売上に貢献してくれたり、新たな常連客を連れてきてくれたりするため、非常に重要な存在です。新規顧客をある程度集客できた後は、常連客の育成にも力を入れて取り組みましょう。

飲食店の集客ツールの選び方

飲食店の集客方法

ここまでで、飲食店での集客の流れをおわかりいただけたでしょう。集客方法にはさまざまなものがありますが、デジタル化が進む現代では、多くの人の身近にあるスマートフォンを活用して行える集客ツールがおすすめです。

しかし、初めてツールの導入を検討している方にとっては、何を重要視してツールを選べば良いのかわからないことも多いことでしょう。ここでは、飲食店での集客ツールの選び方について解説していきます。

集客ツールの選び方

・費用と規模が店舗にマッチしている
・導入時や運用開始後のサポートがある
・ターゲットとなる顧客が使いやすい

費用と規模が店舗にマッチしている

飲食店集客ツールの1つ目の選び方は、費用と規模が店舗にマッチしているかで選ぶことです。

飲食店集客ツールには、月額数千円で始められるリーズナブルなものから、月額数十万円の大企業向けのものまでさまざまです。ツールによって得意としている店舗の規模や、売りとしている機能が異なるため、自店舗にマッチしているかをしっかりと吟味しましょう。

小さめの個人店であれば、まずは数日間の無料お試し期間があるツールもおすすめです。

導入時や運用開始後のサポートがある

飲食店集客ツールの2つ目の選び方は、導入時や運用開始後のサポートがあるかで選ぶことです。

ツール自体は非常に機能が豊富で優秀なものなのに、それらを使いこなせなければ意味がありません。ツールの強みを引き出せる使い方ができるかどうかは、提供会社の手厚いサポートがあるかどうかによって変わります。

中には、導入支援やアフターサポートという項目で追加料金が発生するケースもあります。そのため、契約前には必ず担当者に確認しましょう。

ターゲットとなる顧客が使いやすい

飲食店集客ツールの3つ目の選び方は、ターゲットとなる顧客が使いやすいかで選ぶことです。

集客ツールは、顧客にとって使いやすいものでなければなりません。飲食店予約サイトなど、既存のサイトやサービスに加入するタイプの集客方法を取る場合は、どのサービスでどのような顧客層が利用しているかのデータをもとに判断することも重要です。

また、自店舗独自のアプリを開発する場合も、定期的に自らもしくはスタッフと一緒に動作テストを行い、使い方がすぐにわかる仕様となっているか確かめましょう。

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上述で解説したように、「顧客が使いやすい」というポイントは集客ツールの選定で非常に重要なポイントです。そのポイントを網羅しているのが、日本最大シェアのコミュニケーションアプリ「LINE」を活用した、当社ディップ株式会社が提供する「常連コボットforLINE」です。

常連コボットforLINEは、多くの人がすでに利用しているLINEアプリを活用するため、顧客側の会員登録は不要です。QRコードを読み取るだけで店舗の公式アカウントを友だち登録できます。

LINEを通じて、クーポンの配信やメッセージの配信を行い顧客とのダイレクトな接点を作ることで、関係性を構築し常連客を増やしていくことができるツールです。飲食店の集客ツールにお悩みの方はぜひ、常連コボットforLINEの導入を検討してみてください。

まとめ

飲食店の集客方法にはさまざまな種類がありますが、店舗のターゲットやコンセプトを丁寧に考えていくことで、最適な方法を見つけ出せるでしょう。

飲食店の集客にツールを導入する場合は、店舗の規模感や費用感にマッチしているか、サポートがついているか、顧客が使いやすいかどうかを意識して探してみましょう。

顧客にストレスをかけずに、普段使っているアプリの延長線上で直接顧客とコミュニケーションを図れる集客ツールが、当社ディップ株式会社の「常連コボットforLINE」です。

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常連コボットforLINEでは、LINEアカウントさえ持っていれば顧客の会員登録は不要です。

LINEを通じてクーポンやメッセージの配信、ショップカードなどの機能が利用できます。 少しでもご興味をお持ちの方は、お気軽に当社ディップ株式会社までご連絡ください。