飲食店を継続的に繁栄させるには、宣伝活動が欠かせません。宣伝が不足していると、どんなに料理やお店が魅力的でもなかなか来店にはつながらないからです。
とはいえ、「どうやって宣伝すればいいかわからない……」とお悩みの飲食店経営者の方は少なくないでしょう。そこで今回は、飲食店向けのオンライン・オフライン宣伝方法と、飲食店での宣伝成功事例を紹介します。
飲食店が宣伝をする前にやるべき事前準備
まず、「宣伝に力を入れていきたい」と考える飲食店が取り組むべき事前準備を4つ紹介します。
・集客できていない原因を考える
・顧客・ターゲット層を明確にする
・宣伝の目的を決める
・宣伝の予算を決める
集客できていない原因を考える
既に何かしらの宣伝活動をしているにもかかわらず集客につながっていないなら、集客できていない原因を考える必要があります。
たとえば、宣伝に十分な予算と時間を使えていないことが原因なら、これまで以上に予算と時間を割き積極的にアピールしていく必要があるでしょう。また、お店のコンセプトが定まっていないことが原因なら、宣伝を始める前にお店のコンセプトから再考する必要があります。
このように集客できていない原因によって宣伝活動の方向性は異なるため、これまでの宣伝で思うように集客できていない原因を考えてみましょう。
顧客・ターゲット層を明確にする
宣伝をするにあたっては、集客したい顧客・ターゲット層を明確にすることが大切です。
そもそもの前提として、消費者の好みは人それぞれであるため、万人受けするレストランを作り上げることは不可能です。そこで大切になってくるのは、「どのようなお客さんに来店して欲しいのか」を定め、ターゲット層に合わせて宣伝活動を展開していくことです。
また、宣伝したいターゲット層を明確にすることで、宣伝方法も考えやすくなるというメリットもあります。
宣伝の目的を決める
宣伝活動をするにあたっては、宣伝の目的をしっかり決めることも大切です。
宣伝の主な目的は、お店の魅力をより多くの人に知ってもらうことですが、最終的な目的は「新規顧客を集客する」「新メニューの購入を促進する」「客単価を向上する」などさまざまです。
最終的に目指すところによって、選ぶべき宣伝手法や宣伝内容は異なるため、宣伝を行う目的をしっかり決めておきましょう。
宣伝の予算を決める
飲食店は、お客さんが来店してくれないことには売上も利益も立たないビジネスであるため、宣伝・広告はある程度費用をかけて継続的に行っていく必要があります。
たとえば、宣伝にお金を使えていないのであれば、宣伝にいくらかの予算を確保する必要があるでしょう。ただし、中にはGoogle ビジネス プロフィールやSNSなど、無料もしくは低予算で行える宣伝方法もあるため、宣伝予算の確保が難しい場合は、費用を抑えて宣伝することも可能です。
飲食店が宣伝にかける費用の目安の詳細は、次章で説明していきます。
飲食店が宣伝にかける費用の目安
ここでは、飲食店が宣伝にかける費用の目安について解説します。
結論からお伝えすると、飲食店が宣伝にかける費用の相場は売上の「3％〜10％」とされています。この数字はあくまで目安であり、すべての店舗に当てはまるわけではありませんが、飲食業の宣伝費の比率は他業種と比較するとそれほど多くない傾向にあります。
これは、飲食業は客単価が比較的低く、来店のハードルが低いことなどが関係しています。「宣伝広告費にどのくらいお金をかければ良いの？」と迷った際には、少なくて売上の3％、多くて10％程度を目安とすると予算が組みやすくなるでしょう。
また、最近では無料や低予算で利用できる宣伝ツールも登場していますので、お店にとって適切な予算を確保することが大切です。
飲食店向け宣伝方法：オンライン編
オンラインでできる飲食店向けの宣伝方法を5つ紹介します。特性やメリット・デメリット、費用感などについて、一つずつ詳しくみていきましょう。
・ホームページ・ブログを作成する
・グルメサイトへ掲載する
・口コミを活用する
・SNSを使って宣伝する
・LINE公式アカウントで既存顧客に宣伝する
ホームページ・ブログを作成する
飲食店向け宣伝方法の一つ目は、ホームページ・ブログを作成する方法です。
インターネットが広く普及した現代では、多くの消費者がインターネットで飲食店を探していますから、ホームページやブログはお店に興味を持ってくれたお客さんに宣伝する場として最適です。
ホームページは、Google マップやグルメサイトでお店の存在を知ったお客さんが訪れる場所です。グルメサイトやSNSと違って、制限なくお店の魅力やこだわりをアピールできるのがメリットでしょう。
また、公式ホームページは信頼性が高いことからお店の基本情報や最新の営業時間、アクセス情報などを記載しておくことで、見込み顧客を来店へとつなげることができます。
一方で、ブログはお店の情報を蓄積したり、お店で提供している料理やドリンクに関するコンテンツを発信したりして集客へとつなげることができるツールです。SEO（検索エンジン最適化）対策に取り組みながら、質の高いコンテンツを定期的に更新することで高い宣伝効果、および集客効果が期待できます。
グルメサイトへ掲載する
飲食店に最適な宣伝方法の2つ目は、グルメサイトへの掲載です。「食べログ」や「ぐるなび」など、知名度が高く、多くのユーザーに利用されているグルメサイトにお店の情報を掲載することで、潜在顧客にお店の存在を知ってもらうきっかけを作れます。
グルメサイトは、無料で登録できる場合がほとんどですが、魅力的なページを作成したり、検索結果上位に表示させたりと本格的に運用するには有料プランの契約が必要になります。
ある程度の予算の確保が必要ですが、大手グルメサイトが誇る多くのユーザーに向けて宣伝できることは大きな利点です。
口コミを活用する
飲食店への来店を決める際、多くの消費者が「口コミ」を判断材料にしています。そのため、お店を宣伝するにあたっては、口コミを収集し上手に活用していくことが大切になります。
口コミを収集し宣伝に活用する方法は、Google ビジネス プロフィールやグルメサイト、SNSなど、多岐に及びます。たとえば、Google ビジネス プロフィールを活用すれば、お店の情報と口コミをGoogle マップやGoogleの検索結果に表示させることができます。
来店してもらったお客さんに口コミをお願いするなどして口コミを集め、積極的に宣伝に活用していきましょう。
SNSを使って宣伝する
視覚的な宣伝が向いている飲食店には、SNSを使った宣伝もおすすめです。InstagramやTwitter、TikTok、FacebookなどのSNS上に自社・自店舗のアカウントを作成し、定期的に更新することで、高い宣伝効果が見込めます。
特に、InstagramやTikTokなど、写真や動画といった視覚コンテンツに特化したSNSは、料理やドリンク、お店の雰囲気などをビジュアル的に宣伝するのにピッタリです。
また、宣伝に一定以上の予算を確保できる場合は、SNS上で広告を出稿するのもおすすめです。SNS広告では、リーチしたいユーザーの年齢や性別、地域などを細かくターゲティングすることができるため、お店のターゲット顧客に効果的に宣伝することができます。
LINE公式アカウントで既存顧客に宣伝する
既に一度お店を利用したことがある既存顧客に向けて宣伝したい場合は、「LINE公式アカウント」の活用がおすすめです。
LINE公式アカウントは、国内人口の70％以上が利用するコミュニケーションアプリ「LINE」を使ってメッセージやクーポンを配信したり、お店のポイントカードを発行したりできるサービスです。
自店舗の公式アカウントを友だち追加したユーザーに向けて、LINEのトーク画面でメッセージやクーポンなどを送って直接宣伝することで、既存顧客の来店を効果的に促進することができます。
来店数を増やすには、新規顧客だけでなく既存顧客の来店を促すことも不可欠です。「LINE公式アカウント」のような既存顧客に宣伝できるツールも合わせて活用していくと良いでしょう。
飲食店向け宣伝方法：オフライン編
続いて、オフラインでできる飲食店向け宣伝方法を3つ紹介します。
・店頭に看板・のぼりを設置する
・チラシを配布する
・イベントを開催する
店頭に看板・のぼりを設置する
店頭に看板やのぼりを設置することで、お店の前を通ったお客さんに向けてお店を宣伝できます。
消費者の中には最初から利用するお店を決めておらず、通りかかったお店に立ち寄る人も多くいます。ですので、お店の魅力や雰囲気、コンセプトが伝わりやすい看板やのぼりを用意しておけば、高い宣伝効果が期待できるでしょう。
ブラックボードやのぼりの場合、毎日出し入れしたり情報をこまめに更新したりする手間がかかりますが、看板の場合は一度設置してしまえば長い期間宣伝効果が持続します。
即効性がありランニングコストも安く抑えられることから、コストパフォーマンスに優れた宣伝方法の一つだといえます。
チラシを配布する
チラシの配布は、店舗近隣の潜在顧客や日常的にスマホを利用しない顧客層の認知拡大に効果的な宣伝方法です。お店の前でチラシを配ったり、チラシを自宅郵便ポストにポスティングしたりすることで、店舗近隣に住むお客さんにお店の存在を認知してもらうことができます。
チラシを使って宣伝する際のポイントは、デザインやコピーにこだわってチラシを作成することです。料理やドリンクの写真をおいしそうに掲載することはもちろん、必要に応じてクーポンをつけたりお得情報を記載したりして、反響率を高めるよう工夫しましょう。
イベントを開催する
イベントの開催も、飲食店におすすめの宣伝方法の一つです。イベントは注目が集まりやすいため、高い宣伝効果が期待できます。
宣伝効果を最大化するには、お店のターゲット層にとって魅力的なイベントを開催することや、季節のイベントや地域のイベント開催タイミングに合わせて実施することが大切です。お店のコンセプトや看板メニューなどに合わせて、魅力的なイベント開催を企画してみましょう。
飲食店の宣伝成功事例：オンライン編
オンラインでの宣伝に成功した事例を2つ紹介します。
オンライン宣伝成功事例①：グルメサイトを活用
ミシュランで一つ星獲得のお店「フランス料理 MAKINO」は、グルメサイト「ヒトサラ」を活用してお店の宣伝を行っています。以前は無料の口コミグルメサイトを活用していましたが、正しい情報を伝えられなかったり、料理の写真に関しても魅力を意図する形で訴求できていなかったりしたそうです。
そこで、有料のグルメサイトを導入したところ、正しい情報とキレイな写真を通してお店の魅力を最大限に伝えられるようになったそうです。導入の結果、予約管理やお客様とのやり取りがしやすくなったことに加え、県外からの予約を増やすことに成功しています。
オンライン宣伝成功事例②：インスタを活用
全国に300店舗以上を展開する「串カツ田中」は、Instagram（インスタグラム）を活用した宣伝活動に取り組み、1.2万人のフォロワー数を獲得しています（2022年11月現在）。
実際にお店に来店したお客さんが撮影した写真のリポストを積極的に行い、アカウントページにはおいしそうな料理の写真がずらりと並んでいます。また、ストーリー投稿では、キャンペーン情報を主に配信しています。
写真がメインであるインスタグラムの強みを生かし、視覚的な宣伝を行っている点は飲食店がぜひとも参考にしたいポイントです。
オンライン宣伝成功事例③：LINE公式アカウントを活用
続いて紹介するのは、埼玉県加須市にある「長沼精肉店」の宣伝成功事例です。同店では、LINE公式アカウントを運用し、メッセージ配信による宣伝活動に取り組んでいます。
テイクアウトに関するメッセージを配信することで、テイクアウトの売上アップにつなげています。実際に、店舗周辺地域に配信地域を絞り、メッセージを配信しテイクアウトを宣伝した際には、100杯分の予約枠がわずか10分で埋まり、一度のメッセージ配信でおよそ20万円の売上を記録したこともあるそうです。
飲食店の宣伝成功事例：オフライン編
続いて、オフラインでの宣伝に成功した飲食店の事例を2つ紹介します。
オフライン宣伝成功事例①：チラシ
東京都江戸川区にある「パティスリーカフェ ひばり」は、チラシやフライヤーを使った宣伝活動により、ブランディングに成功しています。
チラシやフライヤー、お店のこだわりを伝えるブランドブックなどを制作した結果、看板メニューのシフォンケーキの売上は3倍にも増えたそうです。さまざまなデザインやコピーのチラシを小ロットで作成し、お客さんの反応が良いチラシは多めに追加発注することで、宣伝予算を効率的に活用しています。
オフライン宣伝成功事例②：看板設置
JR和歌山駅の近くにある飲食店「太平洋酒場」は、ビジネスマンや県外から訪れている人の目に留まりやすいよう、店頭にインパクトのある看板を設置しました。
お店の強みを前面に出す魅力的な看板を設置したことにより、外観の雰囲気が賑やかになったそうです。看板設置による店頭アピールで、入店しやすいお店作りに成功している点はぜひとも参考にしたいポイントです。
まとめ
飲食店向けのオンライン・オフライン宣伝方法と、飲食店での宣伝成功事例を紹介しました。
飲食店でできる宣伝の手法は多岐に及ぶため、お店のコンセプトやターゲット、宣伝の目的などに合った方法で宣伝活動に取り組むことが大切です。「どうやって宣伝すれば良いかわからない」と悩んだ際は、ぜひ今回お伝えしたことを参考に、宣伝戦略を構築してみてください。
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常連客を増やすには、お店を「思い出してもらう」ことが大切ですから、1日1回のログインでお客さんにお店の存在を認識してもらえるのは大きなメリットです。
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