【2023】クーポンの仕組みは？飲食店が知っておくべき集客のコツと注意点

飲食店を経営する方の中には、クーポンを使った集客が思うようにいかず、悩んでいる方も多いのではないでしょうか？今回は、飲食店におけるクーポンの仕組みやメリットとデメリット、クーポンで集客する際のポイントを解説します。

クーポンは集客手段の一つとして多くの業界で活用されています。ただし、きちんと集客につなげるためには、失敗しないためのポイントを理解しておかなければなりません。

自店舗でのクーポン導入を検討している方、もしくはすでにクーポンを導入しているが集客につながっていない方などは、ぜひ最後まで読んでください。

クーポンの仕組み

クーポンの発行手段は、下記のように「紙クーポン」と「デジタルクーポン」の2つに分けられます。

従来はチラシやフリーペーパーなどの紙クーポンが主流でしたが、近年ではSNSやアプリなどを活用したデジタルクーポンの方が主流となりつつあります。スマートフォンやSNSが広く普及していることも考えると、今後もデジタルクーポンを活用する店舗は増え続けるでしょう。

クーポンを活用するメリット

クーポンを活用するメリットは、主に次の4つが挙げられます。

1つずつ解説していきましょう。

新規客の誘致につながる

クーポンを活用するメリットとして、新規客の誘致につながることが挙げられます。知らない店舗であっても、クーポンがあることで「クーポンでお得になるから行ってみよう」といった来店動機ができるため、新規客の誘致につながります。

また、同じジャンルの飲食店が近隣にある場合などは、クーポンの有無が店舗選びの決め手となることもあるでしょう。「ご新規様限定」のクーポンなどを発行することで、より新規客を獲得しやすくなります。

既存客（リピーター）の獲得につながる

クーポンは新規客の誘致だけではなく、既存客（リピーター）の獲得にも効果的です。「前回から1ヶ月以内の利用で〇〇円引き」など、継続利用を促すクーポンを発行することで、リピーターの獲得につながります。

また、来店が遠ざかっている顧客に対しても、「お誕生月のご来店で割引サービス」といったクーポンを発行することで、顧客を呼び戻すことも可能です。

飲食店が売上と利益を継続的に確保するためには、リピーターの存在が欠かせません。飲食店におけるリピーターの重要性については、こちらの記事で詳しく解説しています。

• 飲食店の「リピート率」を上げる方法7選！知っておきたい施策を紹介

クーポンを発行する際は、新規客だけではなくリピーターの獲得も意識して発行すると良いでしょう。

広告に活用できる

クーポンの発行は、新規客や既存客（リピーター）の誘致だけではなく、店舗の広告にも活用できます。

飲食店の場合、クーポン券に自店舗の看板メニューなどの写真を掲載することで、クーポン券の発行と同時に店舗の宣伝にも活用できます。また、SNSを使う場合は、インスタ映えしそうな料理の写真とともに「アカウントフォローで〇〇プレゼント」といったクーポン要素を加えると良いでしょう。

「店舗の宣伝」と「クーポン券」の2つの役割を持たせることで、より効果的に集客できます。

ブランディングができる

対象顧客を指定した「特別クーポン」を発行することで、店舗のブランディングにもつながります。誰でも使えるクーポンではなく、「優良顧客」のみに適用されるクーポンを発行することで、優良顧客の来店促進や満足度の向上を図ります。

飲食店の場合は、DMなどで「貴方様だけの特別クーポン」などを発行し、クーポン利用者限定の特別メニューを提供することも効果的です。

特に高級レストランなどの場合、顧客に対する「特別感」の演出は店舗のブランディングに大きく影響します。優良顧客へ向けた「限定クーポン」を上手く活用し、店舗のブランディング向上につなげましょう。

クーポンのデメリット・注意点

クーポンを活用する際のデメリットや注意点には、主に次の3点があります。

それぞれ詳しく解説しましょう。

客単価が低い店だとお得感がない

クーポンのデメリットとして、客単価が低い飲食店だとお得感を感じにくい点が挙げられます。お得感がないクーポンはインパクトがない上に、クーポンを使用する顧客側も「恥ずかしい」という感情が生まれてしまい、利用を遠慮しがちになります。

客単価の低い飲食店がクーポンを活用する際は、割引クーポンではなく「ドリンクまたはデザートのサービス」といった引換券として活用すると良いでしょう。

乱発するとブランディングの低下につながる

クーポンの乱発は、自店舗のブランディングの低下につながる可能性があります。割引クーポンを乱発すると「クーポンがないと客が集まらない店」という印象を顧客に与えてしまい、ブランディングの低下を招く恐れがあるためです。

割引クーポンの乱発は、顧客に「安かろう悪かろう」のイメージを与え、ブランディングの低下につながることを認識しておきましょう。

運用コストがかかる

クーポン導入で注意しなければならないのが、運用コストです。

グルメサイトなどにクーポンを掲載する場合は、掲載費用によるランニングコストがかかります。また、自社サイトで配布する場合は費用を抑えられますが、集客効果はグルメサイトと比べると低くなります。

クーポン発行にはメリットも多いですが、運用次第では「クーポン発行費用」と「集客効果」の費用対効果がマイナスになる可能性もあります。飲食店がクーポンを導入する際には、必ずクーポン発行による運用コストも考慮した上で導入するか検討するようにしてください。

クーポンで集客する際のポイント

続いて、飲食店がクーポンの集客で失敗しないためのポイントを解説しています。押さえておきたいのは次の5点です。

導入目的を定める

まずは、「何のために」クーポンを導入するのか、目的を定めましょう。飲食店のクーポン運用は、ただ実施すれば集客につながるわけではありません。

飲食店におけるクーポン導入のメリットは、「新規客の獲得」「リピーターの獲得」「広告やブランディング」などがあります。新規客の獲得が目的であれば、新規客向けのクーポンを発行すべきですし、リピーターの確保が課題なら、再来店につながるようなクーポンを発行すべきでしょう。

自店舗の課題を洗い出し、まずは「クーポン導入で何を解決したいのか」を明確化しましょう。

集客するターゲットを決める

クーポン導入の目標が決まったら、次は集客したいターゲットを設定しましょう。ターゲットを定めないままクーポンを作成してしまうと、「誰でも使えるクーポン」になってしまい、狙ったターゲットを集客できない恐れがあります。

たとえば、家族連れをターゲットにするのであれば、「〇〇歳未満のお子様におもちゃ1つプレゼント」といったクーポンの作成が効果的でしょう。また、学生をターゲットにするのであれば、「学生証の提示で飲食代金20％オフ」なども効果的です。

自店舗に来てほしいターゲットを明確化し、ピンポイントで集客できるクーポンを発行しましょう。

有効期限を設定する

クーポンを発行する際は、必ず有効期限を設けましょう。

有効期限を設定しないと、「いつでも行けるから」と顧客の来店が遠のいてしまいます。有効期限を設定することで、顧客に「今月までに行かなければならない」という意識が生まれ、来店につながります。

また、有効期限を設定する際は顧客の来店ペースを考慮した上で、有効期限が短くなりすぎないように設定しましょう。

割引以外の特典も活用する

クーポンを発行する際は、割引以外の特典も検討してみましょう。飲食店であれば、料理の一品サービスやノベルティグッズへの交換などがおすすめです。

割引クーポンだけに限定して発行していた場合、クーポンの配布を停止した途端に客足が遠のく可能性があります。クーポンを発行していないときでも来店してもらえるよう、割引クーポン以外の特典も検討してみてください。

顧客限定のクーポンを発行する

使用できる顧客を限定した「特別クーポン」の発行も有効です。

• 会員限定クーポン
• 紹介者特典クーポン
• 常連客限定クーポン

こういった限定クーポンは、顧客に「特別感」を与えることができるため、顧客満足度が向上し売上と利益の増加につながります。飲食店における顧客満足度の重要性などについては、こちらの記事で詳しく解説しています。

• 顧客満足度を上げるには？CS向上のために実践したい施策＆方法

飲食店のクーポン活用には「常連コボット for LINE」がおすすめ

飲食店のクーポン活用におすすめなのが、当社ディップ株式会社が提供する「常連コボット for LINE」です。

「常連コボット for LINE」は、飲食店における常連客の獲得に特化した、LINEミニアプリを活用した集客支援ツールです。飲食店クーポン活用に「常連コボット for LINE」をおすすめする理由は4つあります。

それぞれ詳しく解説しましょう。

利用者数の多い「LINE」を活用できる

「常連コボット for LINE」は、国内利用ユーザー数9,000万人以上の「LINE」を集客に活用します。国内でもっとも馴染みのある「LINE」を活用することで、ユーザーは抵抗感を感じることなく、スムーズにシステムを利用できます。

また、LINEはユーザーの年齢幅が広いため、老若男女を問わず使ってもらえるのもポイントです。

会員登録＆専用アプリのダウンロードが不要

「常連コボット for LINE」は、ユーザーが利用中のLINEを活用するため、面倒な会員登録や専用アプリをダウンロードする必要がありません。店舗への初回来店に、QRコードなどを使い簡単に会員登録ができます。ユーザーが負担を感じることなく、スムーズに利用開始できます。

ポイントをクーポンに交換できる

「常連コボット for LINE」はポイントを貯めやすい仕組みが構築されており、貯まったポイントは自店舗で使用できるクーポンに交換できます。

通常の「来店ポイント」の他にも、1日1回の「ログインポイント」や、友だち紹介で付与される「紹介ポイント」などの機能も搭載しています。ポイントを貯めやすい上に、ポイントは自店舗で使えるクーポンに交換できるため、継続的な来店を促すことが可能です。

LINEのメッセージで気軽に宣伝できる

「常連コボット for LINE」では、「LINE公式アカウント」と連携することで、LINEメッセージを使った宣伝もできます。

普段ユーザーが使うLINEのトーク画面と同じように、自店舗の宣伝メッセージを展開できます。さらに、店舗からのLINEメッセージは「プッシュアップ通知」で届くため、開封率が高いのも特徴です。

トーク画面に限定メニューやキャンペーン情報などを掲載することで、来店を後押しします。

まとめ

飲食店のクーポン活用について、仕組みやメリット＆デメリット、クーポンで集客する際のポイントなどについて解説してきました。

クーポン活用のメリットとしては、「新規客の獲得」「既存客（リピーター）の獲得」「宣伝＆ブランディング」などがあります。その一方で、「乱発しない」「運用コストがかかる」「客単価が低い店舗だと効果が弱い」などのデメリットや注意点が存在することも理解しておく必要があります。

また、飲食店がクーポンの運用で失敗しないためには、「導入目的」「ターゲット」「有効期限」をきちんと設定しておくことが大切です。そして、「割引以外の特典」を活用したり、「顧客限定クーポン」を導入したりすることで、よりクーポンを使った集客が成功しやすくなります。

飲食店のクーポンを使った集客には、ぜひ当社「ディップ株式会社」が提供する「常連コボット for LINE」をご検討ください。少しでもご興味をお持ちの方は、お気軽に当社ディップ株式会社までお問い合わせください。